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抗氧化剂BHT食品方面的分类及其作用。 分析了比色法、气相色谱法、液相色谱法、电化学分析法、并用法、涡振动提取超高效液相色谱法、表面增强拉曼光谱法和液相籽晶介质生长法的原理、特征和应用范围，预测了抗氧化剂检测技术的发展方向

本文建立了同时检测迷迭香提取物中5种成分(鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸、齐墩果酸和熊果酸)含量的高效液相色谱方法，优化了水分散型迷迭香抗氧化剂的制备条件，制备了猪结果表明，水分散型迷迭香抗氧化剂的最佳制造条件是： 聚甘油脂肪酸酯与吐温80的复配比例为15 (m/m  )，油水相比例为46 (m/m  )，乳化转速为2880。 在猪肉糜烂中添加0.03%的水分散型迷迭香抗氧化剂，可以显着缓解L~*和a~*的下降，抑制菌落总数的增加，延缓氧化和腐败的变质，货架期与未添加组相比可以延长4 d。

阴离子功能化生物柴油离子液体抗氧化剂 [X][C_6H_5COO]的制备设计合成了两种阴离子功能化离子液体抗氧化剂 ([MI][C_6H_5COO] )。 结果表明，离子液体抗氧化剂能有效提高生物柴油的氧化稳定性，添加量为0.3，[MI][C_6H_5COO]的小桐子生物柴油诱导期提高238%，提高。

进一步研究了两种离子液体抗氧化剂的油溶性，油溶性能量按大的顺序[MI][C_6H_5COO]大于[Ch][C_6H_5COO]，GA  (更大。 实验表明，合成的两种离子液体抗氧化剂中含有亲油阳离子的[M  I][C_6H_5COO]的综合性能明显优于含有亲水阳离子的[Ch][C_6H_5COO]。

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