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富含油脂和油脂的食品容易引起氧化氧化失败，为了防止其氧化最常见的方法是加入抗氧化剂。 BHT和维生素e是两种常见的抗氧化剂。 以酸值(AV  )和过氧化值(POV  )为指标，研究了单独BHT以及BHT和维生素E(VE  )的复配对(601)加速氧化下菜籽油贮藏稳定性的影响。 研究结果表明，(1)单独使用BHT作为抗氧化剂时，BHT对菜籽油具有一定的抗氧化性，其添加量为0.2，抗氧化效果还好，其抗氧化效果顺序为0.20，低于0.05。

(2)再配合使用bht和VE时比单独使用bht更有效，其最佳配合浓度为0.10BHT和0.10VE。 其抗氧化作用效果顺序为0.10BHT  0.10VE大于0.15BHT  0.05VE大于0.10T  BHT  0.05ve大于0.05BHT凝胶渗透色谱BHT采用凝胶渗透色谱对食用油脂样品进行脱油脂预处理，气相色谱(FID检测器)研究了定量分析食用油脂中抗氧化剂 BHA、BHT的方法。

该方法在实际样品检查中的标记回收率均在89.4%~96.4%之间，相对偏差均小于4.32%，最低检查界限为0.002mg/mL。 该方法与国家标准方法相比，简化了样品的预处理工序，操作方便，提高了测定的准确性和灵敏度，适用于油脂和富含油脂食品中的BHA、BHT的检测。

抗氧化剂添加BHT对生物柴油离子含量的影响生物柴油油品是保证柴油发动机正常运转的必要条件，本研究使用离子色谱法添加抗氧化剂产生的生物柴油离子研究结果表明，添加： [0x4e  20 ] BHT对生物柴油离子含量有影响，影响程度因离子而异。 抗氧化剂 BHT的添加量为2 000 mgkg~(-1 )时，生物柴油中Na~、NH_4~、K~的含量大幅下降，其中钠离子的含量最多下降到84%，很高。 虽然没有检测出F~-、Br~-、PO_4~(3- )等无机阴离子，但Cl~-、NO_3~-和SO_4~(2- )的无机阴离子含量和甲酸。

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