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百里香酚的功能及其在动物生产中的应用化、蛋白质 裂 解 和DNA损 伤，从而引发自我持续的炎症循环和 氧 化 应 激［25］。因 此，ＲOS的 释 放 和PMN的增加都是使机体发生氧化的原因。氧化细胞损伤的治疗策略包括清除特异的毒性效应代谢物、增加特异的细胞内抗氧化系统以及使用有着抗氧化活性的药物［26］。

酚类化合物具有氧化还原性质，在中和自由基和过氧亚硝酸盐以及分解过氧化物方面起着重要作用，有 关 抗 氧 化 活 性 的 数据主要通过2，2－二 苯 基－1－苦 基 肼(DPPH)测 定法或脂质过氧化法的化学试验收集［27］。在生物体外，百里香酚通过清除自由基以提高抗氧化能力(图1)。百里香酚和过氧自由基易发生化学反应，其氢离子与自由 基 结 合，生 成 中 间 产 物 苯 氧 自由基，快速与下一个自由基发生反应，从 而 将 过 氧自由基清 除［28］。

张 有 林 等［29］通 过DPPH测 定 法研究百里香精油对自由基的清除能力，发 现 百 里香精油对自由基的清除能力与浓度呈线性关系，百里香精油浓度越大清除能力越强，因 此 可 推 断百里香精油有着一定的抗氧化作用。在生 物 体 内，其通过提高生物抗氧化酶活性以提高抗 氧 化 能 力(图1)。Güven等［30］通 过 测定精子质量参数(活力、浓 度、异 常 精 子、活 死 精 子比率)和生化参数(还原型谷胱甘肽、丙 二 醛 含 量和过氧化氢酶活性等) ，并进行组织病理学检测研究不同剂量的百里香酚对精子质量氧化应激和抗氧化系统 的 影 响，确定了使用百里香酚可以调节酶活性，减 少 氧 化 损 伤，增加动物机体抗氧化水平，并改善精子质量参数。但百里香酚是如何发挥抗氧化作用目前并不清楚，有 研 究 认 为，植 物 精油含有某些抗氧化活性物质能提高机体抗氧化能力，其能与细胞表面 受 体 结 合，通 过 转 录 和 蛋 白 质表达2个水平使抗氧化酶基因的表达量增加，机体抗氧化酶活性增强，从而提高机体抗氧化作用［31］。

2．4免疫调节作用百里香酚具有调节树突状细胞(dendriticcells，DC)生长成熟、增强T细胞活性、诱导细胞增殖、影响炎症反应等免疫调节作用。在 现 代 医 学和农业生产方面具有一定范围的应用。Gholijani等［32］研究 发 现，百里香酚可通过调节端激酶(c-JunN)、信号转导子和转录激活因子降低炎性细胞因 子IL-1β、TNF-α、激 活 蛋 白－1(activatorpro-tein-1，AP-1)和 活 化T细 胞(nuclearfactorofacti-vatedTcells，NFAT)基因的转录，使白细胞介素－2(IL-2)和干扰素－γ(IFN-γ)的生成受到抑制，从而调节T细胞活性(图1)。Palabiyik等［33］通过在细胞培养基 中 分 别 添 加25、50、100mmol/L的 百 里香酚，对比发现，3种浓度均可提高细胞活力，并记录到100mmol/L的百里香酚在24h时效果最好，活性最强。同时Amirghofran等［34］的研究发现，百里香酚还能 抑 制 同 种 异 体T细 胞 应 答，并 且 可 以促进DC的 成 熟。

DC是免疫系统中比较有效的抗原呈 递 细 胞，可 分 为 未 成 熟DC(immatureDC，iDC)、半成熟DC(semi-matureDC，sDC)以及成熟DC(matureDC，mDC)。mDC具 有 激 活 初 始T细胞、抗感 染、引发特异性免疫反应等功能，而iDC或sDC可以促进机体产生免疫耐受，是 躲 避 肿 瘤免疫杀伤 的 机 制 之 一［35］。Li等［36］通 过 试 验 发 现百里香酚对膀胱癌细胞增殖有抑制作用，百 里 香酚可应用于治疗肿瘤方面。Palabiyik等［33］通 过 百里香酚与卡瓦 酚(carvonol，Car)联 合 治 疗 肝 癌，发现百里香酚的治疗效果优于卡瓦酚。Chauhan等［37］发现百里香酚不仅是一种良好的有丝分裂原，可使脾细胞的增 殖 显 著 增 加，而 且 还 能 增 加 膜流动性和增强巨噬细胞的吸收能力，同 时 也 增 加了巨噬细胞的溶酶体活性。此 外，Ahmed等［38］研究发 现，使用百里香油和百里香酚处理阿霉素(doxorubicin，DOX)的大鼠的肾脏和心脏中脂质过氧化作用显著降低，而 谷 胱 甘 肽(glutathione，GSH)、酶促抗氧化剂(glutathioneenzymaticantiox-idant，GST)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathi-oneperoxidase，GPx)活 性 显 着 增 加，显 著 改 善 了DOX引起的肾脏 组 织 学 变 化，增 强 了 大 鼠 的 抗 氧化防御 机 制。综 上，百里香酚提高免疫活性主要是通过缓 解 炎 症 反 应、增加免疫物质含量和提高氧化损伤能力，但缺乏具体的机制研究，需 要 进 一步有系统的研究。

2．5其他目前研究人员正在探究百里香酚对神经活性和内在特 性 的 影 响，结果显示百里香酚可激活多种瞬时受体 电 位(transientreceptorpotential，TＲP)非选 择 性 阳 离 子 通 道，其 中 包 括TＲPV3、TＲPA1和TＲPM8通 道。TＲP通 道 的 调 节，尤 其 是TＲ-PA1，被认为是百里香酚抗伤害性活动的潜在机制［41－43］。

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