浙江赞诚生物科技有限公司

百里香酚是一种天然的单萜酚类物质，具有抗菌、抗氧化、抗炎等多种生理功能。百里香酚是百里香精油的主要活性成分之一，具有提高动物免疫力、提升畜产品品质等作用。文章就百里香酚的主要生理功能、作用机制及国内外最新研究成果进行综述，旨在为百里香酚在畜禽生产中的应用提供参考。关键词：百里香酚；抗菌；抗炎；抗氧化；

研究方向为动物营养与饲料科学。通信作者：陈清华，教授，博士生导师，研究方向为分子营养学与饲料资源开发利用。基金项目：湖南省“双一流”建设专项（项目编号：kxk2018010 04）收稿日期：2020-04-26目前，随着抗生素类促生长添加剂逐渐退出养殖业的舞台，开发安全有效的新型绿色饲料添加剂成为研究热点。百里香酚是百里香精油的主要成分之一。百里香酚及其衍生物广泛应用于医疗、化妆品、食品等领域[1]。

百里香酚具有抗菌[2]、抗氧化[3]、抗癌[4]和抗炎[5]等多种生物活性，同时具有作为生长增强剂和免疫调节剂的潜132NO.10 2020饲料研究  FEED RESEARCH综述力[6-7]。百里香酚凭借其天然、无残留、无污染、调节免疫机能等优势成为极具潜力的新型绿色饲料添加剂。文章就百里香酚的研究现状，总结其生理功能及作用机制，以期为百里香酚的开发和利用提供参考。1  百里香酚的来源、性质及合成百里香酚（thymol）又名麝香草酚或百里酚，广泛存在于唇形科植物（百里香属、罗勒属、牛至属和薄荷属）和其他植物（如马鞭草科、玄参科、毛茛科和伞形科植物）中[8]。百里香酚分子式为C10H14O，即2-异丙基-5-甲基苯酚，常温下为无色或白色晶体，熔点为49~51 °C，沸点232.5 °C，25 °C的密度为0.96 g/cm3，微溶于水，易溶于醇、碱溶液和其他有机溶剂[9]。天然的百里香酚可以从百里香油、牛至油、罗勒油等中提取。由于百里香酚品质和数量会受提取时间、气候等各种自然因素的影响，使成本提高[10]。

随着有机合成化学技术的发展，化学合成法逐渐取代天然提取法，合成的百里香酚主要以间甲酚为原料，超临界二氧化碳作为反应介质，使用不同的烷基化试剂（如异丙醇、丙烯等）通过傅-克烷基化反应得到[11-12]。2  百里香酚的生理功能及作用机制2.1  抗菌和杀菌百里香酚具有广谱抗菌性，能够抑制多种微生物的生长繁殖[8]。体外研究显示，百里香酚对致病性大肠杆菌、产气荚膜梭菌和沙门氏菌具有较强的抑制作用，而不影响有益的乳酸杆菌的生长[13]。

Wang等[14]研究发现，低浓度的百里香酚会明显改变金黄色葡萄球菌细胞膜脂肪酸的组成 ；而较高浓度的百里香酚会破坏其细胞膜的完整性，增加细胞膜的通透性，导致细胞质的渗漏和细胞形态的改变 ；百里香酚会与基因组DNA的小沟槽结合，导致DNA二级结构的轻微改变和DNA分子聚集，干扰基因表达和蛋白质合成，从而发挥抗菌作用。Darvishi[15]对单倍体酿酒酵母进行研究，发现百里香酚通过抑制端粒酶逆转录酶的转录，进而抑制端粒酶的活性，加速端粒的缩短，然后促进细胞的衰老和凋亡速率。由于端粒酶在大多数正常人类细胞中不表达，而在癌细胞中被激活，因此百里香酚可能具有很高的抗真菌特异性，为癌症治疗提供新方向[16]。

百里香酚的杀菌作用是通过抑制H+-ATP酶的活性，阻止H+外流导致细胞内酸化和细胞死亡[17]。Ahmad等[18]对念珠菌的研究发现，百里香酚通过竞争性地与麦角固醇生物合成中必需的关键酶结合，抑制麦角固醇的生物合成，使真菌的细胞膜受到破坏，从而抑制真菌的生长繁殖。

http://www.kmchemtech.com/

http://www.kmchemtech.com/product_list/typeid/1.html

http://www.kmchemtech.com/new_detail/id/58.html