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百里香酚是一种天然的单萜酚类物质，具有抗菌、抗氧化、抗炎等多种生理功能。百里香酚是百里香精油的主要活性成分之一，具有提高动物免疫力、提升畜产品品质等作用。文章就百里香酚的主要生理功能、作用机制及国内外最新研究成果进行综述，旨在为百里香酚在畜禽生产中的应用提供参考。关键词：百里香酚；抗菌；抗炎；抗氧化；

Hu等[19]研究表明，百里香酚可以提高黄曲霉中的醛酮还原酶活性，并通过刺激K+的外流来诱导黄曲霉分生孢子的凋亡。此外，百里香酚可以直接结合金黄色葡萄球菌的醛酮还原酶并增加其活性，导致还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）的消耗，而NADPH的消耗造成谷胱甘肽的缺失，使细菌细胞对羟基自由基高度敏感，继而产生氧化损伤和细胞死亡，其中百里香酚的酚羟基起重要作用[20]。同时，NADPH的缺失也可能导致脂质合成的缺失，从而增加细菌膜的通透性。2.2  抗炎百里香酚在体内和体外都具有抗炎作用。核转录因子-κB（NF-κB）在炎症反应过程中起着核心作用，是负责调节先天和适应性免疫应答基因的主要转录因子NF-κB复合物通过结合抑制蛋白-κB（IκB）保留在细胞质中的非活性形式[21]。

激活后，IκB被泛素化和变性，从而使NF-κB复合物磷酸化，并促进其转运到细胞核中，从而结合启动子位点并调节炎性细胞因子的转录[22]。Liang等[23]在体外试验中发现，百里香酚（40 μg/mL）通过阻断细胞中IκBα、NF-κBp65、细胞外信号激酶（ERK）、c-jun氨基末端激酶（JNK）和p38丝裂原活化蛋白激酶（MAPKs）的磷酸化，干扰NF-κB和MAPK信号通路的激活，抑制促炎细胞因子肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白介素-6（IL-6）的表达，在LPS刺激的小鼠乳腺细胞中发挥抗炎作用。

同时，该研究表明，百里香酚（10、20、40 μg/mL）也以剂量依赖性的方式抑制了诱导型一氧化氮合酶（iNOS）和环氧化酶（COX-2）的表达。体内研究报道，百里香酚（40 mg/kg）明显减轻LPS诱导的小鼠病理损伤、髓过氧化物酶活性和TNF-α和IL-1β的产生，其分子机制与抑制Toll样4受体(TLR-4)介导的NF-κB通路的表达有关[24]。此外，Ku等[25]使用百里香酚处理小鼠原代脾细胞，观察细胞分泌的Th1细胞因子（包括IL-2和IFN-γ）和Th2细胞因子（包括IL-4、IL-5和IL-10）的变化，结果表明，百里香酚在体外有比较强的Th2倾向，主要通过抑制T细胞免疫反应发挥抗炎作用。

Gholijani等[26]发现，百里香酚（1~200 μg/mL）可能是通过下调Jurkat白血病细胞的激活蛋白1（AP-1）和活化T细胞的核因子（NFAT-2）来降低白介素（IL-2）和干扰素-γ（IFN-γ）的产生来调节T细胞活性，降低T细胞过度活化有关的炎性和免疫性疾病的发生。2.3  抗癌百里香酚通过多种机制发挥抗癌作用。百里香酚通过诱导细胞周期阻滞和凋亡抑制膀胱癌细胞增殖，其分子机制为抑制G2/M期细胞周期调节蛋白、细胞周期素A、细胞周期素B1和细胞周期蛋白依赖性激酶的表达，使细胞周期阻滞在G2/M期，抑制细胞增殖 ；通过胱天蛋白酶-9和3（caspases-9/3）的激活，细胞色素c的释放和抗凋亡蛋白Bcl-2、Bcl-xl的下调诱导膀胱癌细胞凋亡[27]。

Yeh等[28]探讨百里香酚对PC3人前列腺癌细胞胞浆Ca2+浓度和细胞活力的影响，结果表明，百里香酚（100~1 500 μM）通过诱导磷脂酶C依赖的Ca2+从内质网释放和通过蛋白激酶C敏感的存储型Ca2+通道和其他非存储的通道而引起胞浆内133综述NO.10 2020饲料研究  FEED RESEARCHCa2+水平升高，促使癌细胞死亡。Chauha等[29]评估不同浓度的百里香酚对人结肠癌细胞系（HCT-116细胞）的细胞毒性，结果表明，百里香酚诱导ROS的产生，造成DNA损伤、线粒体功能障碍和细胞内部的氧化应激环境，引起细胞死亡。Deb等[30]研究显示，百里香酚通过激活caspase-9、-8和-3，伴随着多腺苷二磷酸核糖聚合酶（PARP）的裂解，并促进凋亡诱导因子（AIF）从线粒体向细胞质和细胞核的转运，从而诱导急性早幼粒细胞白血病（HL-60)细胞死亡，且对正常人外周血单核细胞PBMC没有任何毒性。

http://www.kmchemtech.com/new_detail/id/59.html

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